Stagionatura per iniezione (in cui la salamoia viene iniettata nella carne)
Intenerimento meccanico
Lavorazione e modellatura
Cosa sapere:
Di solito è il risultato della produzione
Ciò non significa automaticamente che il prosciutto sia pericoloso.
La consistenza potrebbe risultare leggermente diversa, ma il prodotto rimane comunque commestibile.
Se i fori sembrano eccessivi o sono accompagnati da odori insoliti o da una sensazione di appiccicosità, è meglio essere prudenti.
5. Superficie viscida o appiccicosa
Ora entriamo in territorio di pericolo.
Se il tuo prosciutto ha queste caratteristiche:
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