Quando si taglia una fetta di prosciutto, improvvisamente si vedono colori scintillanti – verdi, blu, persino viola – che si riflettono sulla superficie.
Ha un aspetto innaturale. Quasi chimico.
Ma ecco la verità: di solito è innocuo.
Questo effetto è causato dalla luce che si riflette sulle fibre muscolari e sugli strati di grasso della carne. Quando la superficie viene tagliata in un certo modo, può rifrangere la luce proprio come un CD o una bolla di sapone.
Cosa sapere:
Ciò non significa che il prosciutto sia andato a male.
Si tratta puramente di un effetto visivo.
È più comune nel prosciutto cotto o affettato
Se tutto il resto sembra normale (odore, consistenza, data di scadenza), probabilmente non ci sono problemi.
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