Melanzane impanate al forno: croccanti fuori, morbide dentro e leggere senza frittura
Ho scoperto il modo per fare melanzane impanate croccanti senza friggere: nessuno si è accorto di niente (con solo 210 Kcal)
Devo dirlo: le melanzane sono una di quelle verdure che mi salvano sempre quando non so cosa cucinare. In questa ricetta diventano un piatto davvero sfizioso, perché sembrano quasi “fritte”… ma in realtà sono cotte al forno. Quindi croccanti, leggere e con un profumo che ti fa venire fame già mentre apri il forno.
È una ricetta che ricorda molto le cotolette classiche, ma qui la protagonista è la melanzana: morbida dentro, dorata fuori e arricchita da una panatura saporita con erbe, paprika e un po’ di formaggio filante che si sente al primo morso. Perfette come secondo piatto vegetariano, ma anche come antipasto o contorno sfizioso.
Se ti piacciono le ricette che uniscono gusto e leggerezza, queste melanzane al forno ti faranno felice.
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti (25 min + 15 min)
Totale: 55 minuti
Porzioni
Circa 4 persone
Calorie
Circa 210 kcal per porzione (considerando 4 porzioni)
Ingredienti
2 melanzane grandi
3 uova
Una manciata di mozzarella grattugiata (o galbanino light)
Una manciata di farina tipo 1
Una manciata di farina di semola
Qualche giro di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo tritato q.b.
Paprika q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Preparazione
continua nella pagina successiva
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