Pasta fredda con ricotta pomodorini rucola olive e caciocavallo1

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 Pasta fredda con ricotta, pomodorini, rucola, olive e caciocavallo

Pasta fredda senza maionese e senza condimenti pesanti: cremosa, fresca e saporita! 😋

Questa pasta fredda ha tutto quello che mi piace: senza maionese e senza condimenti pesanti, la rifaccio spesso perché è semplice e buonissima ❤️

La pasta fredda con ricotta e pomodorini è una ricetta estiva cremosa, fresca e molto saporita. È perfetta quando hai voglia di un primo piatto freddo diverso dal solito, senza usare maionese, panna o condimenti troppo pesanti.

Cucina e ricette

Qui la cremosità arriva dalla ricotta, frullata con pomodorini, rucola, Parmigiano e olio extravergine d’oliva. 🥗

Il risultato è una crema morbida e profumata che avvolge la pasta e la rende gustosa anche dopo il riposo in frigorifero.

I pomodorini portano dolcezza e freschezza, la rucola aggiunge una nota leggermente pungente, mentre il Parmigiano rende la crema più saporita.

A completare il piatto ci sono olive nere, caciocavallo a cubetti, altra rucola e pomodorini freschi. 🫒🍅

È una pasta fredda mediterranea, colorata e bilanciata, perfetta per pranzi estivi, buffet, cene fredde o schiscette da portare fuori casa.

Si prepara in anticipo e dopo mezz’ora di riposo in frigo diventa ancora più buona, perché i sapori si amalgamano bene.

Puoi usare penne rigate, fusilli, farfalle o un altro formato corto che trattenga bene la crema. Se vuoi renderla più leggera, puoi ridurre leggermente il caciocavallo oppure scegliere una ricotta magra ben scolata.

⏱️ Tempi

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura pasta: 10-12 minuti
  • Riposo in frigorifero: 30 minuti
  • Tempo totale: circa 1 ora

🍽️ Porzioni

4 porzioni

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g

  • 🔥 Calorie: circa 175 kcal
  • 💪 Proteine: circa 8 g
  • 🍝 Carboidrati: circa 21 g
  • 🥑 Grassi: circa 7 g

Per porzione

    • 🔥 Calorie: circa 520 kcal
    • 💪 Proteine: circa 24 g
    • 🍝 Carboidrati: circa 63 g

  • 🥑 Grassi: circa 20 g

I valori cambiano in base al tipo di pasta, ricotta, caciocavallo e quantità di olio utilizzata.

🛒 Ingredienti

  • 300 g di pasta corta, tipo penne rigate
  • 500 g di pomodorini
  • 300 g di ricotta, ben scolata
  • 150 g di caciocavallo
  • 50 g di olive nere snocciolate
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 30 g di rucola
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

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