Come li preparo
Prima di tutto prendi due ciotole, che già sapere che ci sono due ciotole di mezzo ti fa sembrare una persona organizzata.
In una ciotola metti le polveri: quindi farina, amido di mais, lievito, bicarbonato. E se usi zucchero al posto del miele, anche quello qui.
Nell’altra ciotola sbatti l’uovo con lo yogurt, il succo di limone, e poi grattugia dentro la scorza (mi raccomando, solo il giallo!).
Adesso unisci il liquido ai secchi. Mescola con calma, senza esagerare: l’impasto dev’essere uniforme ma non lavorato troppo. Un paio di grumi? Fa niente, meglio così.
Se hai tempo (e fame sotto controllo), lascia riposare l’impasto 5-10 minuti. Così il lievito inizia a fare il suo lavoro e i pancake vengono ancora più belli gonfi.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con un po’ di burro di cocco – dà quel profumino esotico che ci sta bene col limone.
Versa un cucchiaio di impasto alla volta, coperchio sopra (sì, con il coperchio cuociono meglio, parola mia). Dopo circa 2 minuti, quando sotto sono dorati e sopra iniziano a fare le bollicine, girali. Ancora un minutino o due e sono pronti.
Consigli
Non mescolare troppo: fidati, l’impasto soffre se lo maltratti.
Riposo = pancake più belli: quei 5 minuti fanno la differenza.
Guarnizione libera: io ci metto yogurt, frutta fresca e un filo di miele, ma va bene anche solo una spolverata di zucchero a velo (o niente, se sei minimalista).
Domande Frequenti
Quali ingredienti servono per questi pancake?
Gli ingredienti per questi pancake includono 20 g di amido di mais, 85 g di farina tipo 1, 4 g di lievito istantaneo per dolci, 1 g di bicarbonato di sodio, 20 g di miele, 1 uovo, 105 g di yogurt bianco, 4 g di succo di limone, la scorza grattugiata di mezzo limone e un po’ di burro di cocco per ungere la padella.
Come si preparano questi pancake?
Si inizia mescolando le polveri in una ciotola, poi in un’altra ciotola si sbattono l’uovo con lo yogurt e il succo di limone, si grattugia dentro la scorza di limone. Successivamente si unisce il liquido ai secchi e si mescola con calma. Si può lasciare riposare l’impasto per 5-10 minuti, poi si cuoce un cucchiaio di impasto alla volta in una padella antiaderente leggermente unta di burro di cocco, coprendo la padella.
Quali sono i consigli per la preparazione?
I consigli includono non mescolare troppo l’impasto, lasciarlo riposare per qualche minuto prima della cottura e aggiungere guarnizioni a piacere, come yogurt, frutta fresca, miele, zucchero a velo o niente se si preferisce.
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