Il rischio di avvelenamento da cianuro
Quando la manioca viene consumata cruda o poco cotta, i suoi glicosidi cianogenici possono essere rilasciati nell’organismo sotto forma di acido cianidrico . Questa sostanza interferisce con la capacità delle cellule di utilizzare l’ossigeno, causando sintomi quali:
- Vertigini
- Nausea
- Mal di testa
- Vomito
- Confusione
- Nei casi più gravi, può causare paralisi , danni neurologici permanenti o persino la morte .
In effetti, in alcune regioni rurali dove la manioca amara è una delle principali fonti di cibo, sono state documentate malattie neurologiche come il konzo , una paralisi irreversibile causata da avvelenamento cronico da cianuro.
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