Istruzioni
Per prima cosa, preparate una ciotola e aggiungete il formaggio cremoso, il burro e il latte. Scaldate a fuoco dolce a bagnomaria o nel microonde, quindi mescolate fino a ottenere un composto liscio e cremoso, senza grumi. Lasciate raffreddare leggermente il composto.
Successivamente, aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l’estratto di vaniglia, se lo utilizzate.
Setacciate insieme la farina e l’amido di mais, quindi aggiungeteli al composto. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e setosa.
In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve fino a renderli spumosi. Aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a montare. Continuate a montare fino a ottenere picchi morbidi. La consistenza dovrà essere leggera e leggermente soda, ma non rigida.
Ora, prendete un terzo degli albumi montati a neve e incorporateli all’impasto per renderlo più leggero. Quindi incorporate delicatamente i restanti albumi con una spatola. Fate attenzione a non mescolare troppo, perché questo aiuta a mantenere la torta soffice.
Preparate la tortiera rivestendola con carta da forno. Avvolgete l’esterno della tortiera con un foglio di alluminio per evitare che l’acqua penetri durante la cottura.
Versate l’impasto nella teglia. Posizionate la teglia in una teglia da forno più grande e aggiungete acqua calda nella teglia per creare un bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per circa 60-70 minuti.
Una volta cotta, spegnete il forno e lasciate la torta all’interno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti. Quindi estraetela e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
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