Li cuoci per circa 25-30 minuti, a seconda della dimensione. Non scolale subito, ma coprile e lasciale riposare in acqua calda per 10 minuti. Con questo piccolo trucco, il vapore termina di cuocere la carne e diventa tenera e succosa.
Come mantenerli morbidi
Per mantenerli morbidi anche dopo la cottura, avvolgili in un panno umido mentre sono ancora caldi e conservali in un contenitore ermetico. In questo modo non perdono umidità e sono ancora perfette il giorno dopo.
In breve, il segreto della nonna per le castagne extra morbide è piuttosto semplice:
Lascia ammollare in acqua e sale per 30 minuti.
Durante la cottura, aggiungi un goccio d’olio e una foglia di alloro.
Dopo la bollitura, lascialo riposare in acqua calda.
Con questo metodo, le castagne sono facili da sbucciare e rimangono cremose all’interno. Possono essere consumati da soli o usati nei dolci autunnali e nelle zuppe.
