Il trucco della nonna per cuocere velocemente le castagne e mantenerle super morbide
L’autunno porta con sé il profumo di castagne, un frutto che richiama casa, caminetti e tradizione. Ma chiunque le abbia mai cucinate sa che il risultato è spesso deludente: castagne troppo dure, sbucciate male o farinose.
Ma c’è un vecchio trucco della nonna che garantisce castagne perfettamente tenere e gustose in pochissimo tempo.
La preparazione perfetta
Prima di tutto, scegli castagne fresche senza buchi o tracce di muffa. Tagliali orizzontalmente sul lato arrotondato: questo eviterà che si apriscano durante la cottura e renderà più facile sbucciarli.
Riempi una grande pentola con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale grosso. Aggiungi le castagne e lasciale in ammollo per circa 30 minuti: così si idratano un po’ e si ammorbidisce la pelle.
Il trucco della nonna
Ecco il segreto che fa tutta la differenza: aggiungi un goccio di olio extravergine d’oliva e una foglia di alloro all’acqua di cottura. L’olio impedisce alle castagne di seccarsi e mantiene la pelle interna più morbida, mentre la foglia di alloro le conferisce un aroma fine e la rende più digeribile.
Dopo aver messo le cipolle sul fornello, porta l’acqua a ebollizione e lascia andare
